Piment de Espelette Chili Samen

Die moderat scharfen Chilis sind eine wichtige Zutat für baskische Traditionsgerichte wie „Piperade“ und „Axoa d‘Espelette“ (Rezept in DAS SCHARFSCHMECKER KOCHBUCH Seite 80). Ähnlich wie in New Mexico trocknen die Chilis im milden baskischen Klima an der Luft, oft zu Strängen aufgefädelt. Getrocknet werden sie zu einem Pulver gemahlen, das sich durch orange-rote Farbe, ein eher mildes Feuer und einen sehr aromatischen Geschmack auszeichnet. Da die Sorte auf das spezielle baskische Mikroklima optimiert ist, können Ergebnisse in anderen Regionen etwas abweichen – schmackhaft sind sie in jedem Fall.

Dies ist die Sorte, aus der in ihrer französisch-baskischen Heimat das berühmte gebietsgeschützte "Piment de Espelette" produziert wird. Die ca. 90 cm hohen Pflanzen bekommen einen kräftigen Stamm, der in rund 30 cm Höhe buschig verzweigt. Aus den weißen Blüten entstehen leuchtend rote dünnwandige Früchte mit 70 – 140 mm Länge und 25 – 30 mm Durchmesser.