Pequin Chili Samen

Meist werden Pequins getrocknet verwendet, und auch bei uns trocknen die dünnfleischigen kleinen Beeren recht gut. Dann haben sie außer Feuer (bis zu 100.000 Scoville-Einheiten) auch einen aromatischen leicht rauchigen Geschmack. Man zerbröselt sie über Pizza, und auch sonst finden sie leicht zerstoßen überall dort Verwendung, wo man sonst normale „Red Pepper Flakes“ nehmen würde – nur schmackhafter und feuriger.

Pequin (auch Piquin genannt) ist die längliche Zuchtform der wilden Chiltepins. Die buschigen Pflanzen werden etwa 60 bis 75 cm hoch und tragen unzählige 15 bis 20 mm lange Schoten mit etwa 5 bis 8 mm Durchmesser. Der aufrechte Wuchs der Früchte und die kleinen Blätter zeigen noch die Nähe zur Wildform. Ausführliche Infos zu Chiltepin und Pequin bietet DAS CHILI PEPPER BUCH 2.0.