Sehr viele Sorten werden als „Birdeye“ bezeichnet, aber im Allgemeinen versteht man darunter jene afrikanischen Chilis, die ähnlich wachsen und aussehen wie Tabasco und die brasilianischen Malagueta. Die kleinblättrigen Pflanzen produzieren viele Früchte, die von grün über orange nach leuchtend rot abreifen.
Mit über 100.000 Scoville-Einheiten zählen Bird Eyes zu den „gut scharfen“ Chilis. Zur schneidenden Schärfe kommt bei den frischen Chilis ein angenehmes, den Thai-Chilis ähnliches Aroma. Bei den kleinen getrockneten Chilis aus dem Supermarkt handelt es sich oft um Bird Eyes. Selbstgezogene Früchte dieser Sorte lassen sich ebenfalls gut trocknen. In dieser Form kann man sie im Ganzen mitkochen oder schmoren, zu Pulver vermahlen oder im Mörser grob zu Flocken zerkleinern.
