Scovillameter
Scoville Units (SCU) und Scoville Heat Units (SHU)
Wie scharf ist scharf?
Darüber hat sich unser Namensgeber – der Pharmakologe Wilbur Lincoln Scoville – bereits im Jahre 1912 Gedanken gemacht und uns die Scoville Units hinterlassen. Diese Einheit besagt den Anteil von Wasser, den man zugibt, um die scharfe Substanz zu neutralisieren, d.h. subjektiv nicht mehr wahrnehmen zu können.
Die Schärfeeinteilung in unserem Shop
Unsere Hot Sauces haben wir in insgesamt 6 Schärfeklassen eingeteilt. Um es vorwegzunehmen: Wir haben nicht alle unserer Produkte selbst versucht und diese Klassifizierung hat nur bedingt Aussagekraft. Zum Teil entspringen die Produktangaben bzgl. Schärfe einem real existierenden Wilden Westen, und dann bedeutet z.B. die Zugabe von Chiliextrakt oder einer scharfen Chili wie der Carolina Reaper NICHT, dass diese Hot Sauce auch wirklich in der suggerierten Liga spielt. Hinzu kommt weiterhin, dass je naturnäher eine Hot Sauce hergestellt wird, sich die natürlichen Schwankungen in der Schärfe einer Charge niederschlagen können.