| Término / caso |
Descripción |
| Capsaicina |
Es el componente activo de los pimientos picantes (capsicium). Es irritante para los mamiferos, produce una fuerte sensación de ardor en la boca. El cuerpo se puede acostumbrar a esta sustancia. |
| Pepper-High |
Entre otras cosas la mente libera endorfina para la lucha contra los efectos del consumo de capsaicina. Esta endorfina es un sedante propio del cuerpo parecido a la morfina. Esto tiene como consecuencia un sentimiento de felicidad y un estado de suave euforia. |
| Neutralizar ardor |
Comió demasiado picante y siente que la lengua se le deshace en la boca? Para neutralizar el ardor en la boca, los métodos más eficientes son ingerir azúcar, aceite o grasas (por ej, leche, yogur como también zumo de tomate). Para irritaciones de la piel sirve alcohol como también aceite comestible. |
| Scoville |
Scoville es el grado de picante de cualquier pimienta. Nombrada por Wilbur L. Scoville, la escala scoville indica la cantidad de unidades de agua que son necesarias para neutralizar una unidad de "extracto de chile" de tal manera que ya no se guste. |
| SHU |
Scoville-Heat-Units - El número de unidades Scoville (SHU) indica la cantidad presente de Capsaicina. La escala scoville va desde 0 (no picante, pimiento verde) hasta 16.000.000 (capsaicina pura en forma de cristal). Capsaicina vegetal alcanza un promedio de 240.000 SHU. Valores superiores son obtenidos solamente de forma sintetica. |
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